Le champagne Philipponnat se distingue par son héritage séculaire et son approche singulière de l'élaboration des vins effervescents. Reconnu pour sa qualité exceptionnelle et son style unique, ce champagne attire les connaisseurs en quête d'authenticité et de caractère. Avec ses terroirs d'exception et ses méthodes de vinification distinctives, Philipponnat incarne l'excellence champenoise et perpétue une tradition familiale vieille de plusieurs siècles.
L'héritage historique de la maison philipponnat
Les origines au XVIe siècle dans le village d'aÿ
L'histoire de la Maison Philipponnat remonte à 1522, lorsque la famille s'installe dans le village d'Aÿ, au cœur de la Champagne. Cette implantation précoce témoigne de l'attachement profond de la famille à la région et à ses terroirs. Dès cette époque, les Philipponnat commencent à cultiver la vigne et à élaborer des vins, posant ainsi les bases de leur savoir-faire viticole.
L'influence de la famille philipponnat sur la viticulture champenoise
Au fil des siècles, la famille Philipponnat a joué un rôle crucial dans le développement de la viticulture champenoise. Leur expertise a contribué à l'amélioration des techniques de culture et de vinification, participant ainsi à l'essor de la réputation des vins de Champagne. Cette influence s'est notamment manifestée par l'introduction de pratiques innovantes et l'acquisition de parcelles prestigieuses.
La renaissance de la marque au XXe siècle
Le XXe siècle marque un tournant pour la Maison Philipponnat. En 1910, Pierre Philipponnat relance l'activité familiale en créant officiellement la marque de champagne. Cette renaissance s'accompagne d'investissements importants dans les vignobles et les installations de production. C'est également à cette époque que Philipponnat acquiert le célèbre Clos des Goisses, qui deviendra l'un des joyaux de la Maison.
Les terroirs d'exception de philipponnat
Le clos des goisses : joyau de la maison
Le Clos des Goisses est sans conteste la parcelle la plus emblématique de Philipponnat. Ce vignoble de 5,5 hectares, situé à Mareuil-sur-Aÿ, bénéficie d'une exposition plein sud et d'une pente vertigineuse allant jusqu'à 45%. Ces caractéristiques uniques confèrent aux raisins une maturité exceptionnelle, donnant naissance à des vins d'une puissance et d'une complexité remarquables.
Les parcelles en premiers et grands crus de la montagne de reims
Outre le Clos des Goisses, Philipponnat possède de nombreuses parcelles classées en Premiers et Grands Crus dans la Montagne de Reims. Ces terroirs, réputés pour la qualité de leurs Pinots Noirs, contribuent à la richesse et à la structure des champagnes de la Maison. La diversité de ces parcelles permet à Philipponnat de créer des assemblages complexes et équilibrés.
L'influence du sol crayeux sur le profil aromatique
Le sous-sol crayeux, caractéristique de la région champenoise, joue un rôle déterminant dans le profil aromatique des vins de Philipponnat. Cette craie, véritable éponge naturelle , régule l'apport en eau aux vignes et apporte une minéralité distinctive aux champagnes. Cette signature minérale est particulièrement perceptible dans les cuvées issues du Clos des Goisses.
La vinification distinctive de philipponnat
La fermentation partielle en fûts de chêne
L'une des spécificités de Philipponnat réside dans la fermentation partielle des vins en fûts de chêne. Cette technique, appliquée à une partie de la production, apporte de la complexité et de la profondeur aux vins. Les fûts utilisés sont soigneusement sélectionnés pour leur grain fin et leur impact aromatique subtil, permettant d'enrichir le vin sans masquer son caractère.
Le bouchage liège pendant la prise de mousse
Philipponnat se distingue également par l'utilisation de bouchons en liège lors de la prise de mousse, en remplacement des traditionnelles capsules métalliques. Cette méthode, plus coûteuse et délicate à mettre en œuvre, permet un échange d'oxygène plus fin entre le vin et l'atmosphère. Le résultat est un champagne à la bulle plus fine et à la texture plus crémeuse.
Le dosage modéré et la liqueur d'expédition maison
La Maison Philipponnat privilégie un dosage modéré pour ses champagnes, afin de préserver la pureté et l'expression du terroir. La liqueur d'expédition, élaborée selon une recette propre à la Maison, est composée de vins de réserve vieillis en fûts de chêne. Cette approche contribue à la complexité et à la finesse des cuvées Philipponnat.
Les cuvées emblématiques de philipponnat
Royale réserve : l'expression du style maison
La cuvée Royale Réserve incarne parfaitement le style Philipponnat. Assemblée à partir de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, elle offre un équilibre remarquable entre puissance et élégance . Cette cuvée se distingue par ses arômes de fruits mûrs, sa texture crémeuse et sa finale minérale, caractéristiques de la Maison.
La Royale Réserve est l'essence même du savoir-faire Philipponnat, alliant tradition et modernité dans un champagne d'une grande finesse.
Clos des goisses : le vin de terroir par excellence
Le Clos des Goisses est sans conteste la cuvée la plus prestigieuse de Philipponnat. Issu exclusivement de la parcelle éponyme, ce champagne monocru et millésimé exprime toute la puissance et la minéralité de ce terroir exceptionnel. Reconnu comme l'un des meilleurs champagnes au monde, le Clos des Goisses se distingue par sa capacité de garde exceptionnelle, pouvant évoluer pendant plusieurs décennies.
1522 : l'hommage aux origines de la maison
La cuvée 1522 rend hommage à l'année d'installation de la famille Philipponnat à Aÿ. Cette cuvée prestigieuse est élaborée à partir des meilleures parcelles de la Maison, avec une proportion importante de Pinot Noir. Le résultat est un champagne d'une grande complexité , alliant puissance et finesse, avec des notes de fruits confits et une belle minéralité.
Les cintres : l'excellence du pinot noir
Les Cintres est une cuvée parcellaire issue d'une petite partie du Clos des Goisses, où le Pinot Noir exprime toute sa noblesse. Ce champagne d'exception, produit en quantités très limitées, se caractérise par sa richesse aromatique, sa structure imposante et sa longueur en bouche impressionnante. Les Cintres représente l'apogée du savoir-faire de Philipponnat en matière de vinification du Pinot Noir.
L'approche œnologique de philipponnat
La quête de pureté et de minéralité
L'approche œnologique de Philipponnat est guidée par une recherche constante de pureté et de minéralité. Cette quête se traduit par un travail minutieux dans les vignes, avec une attention particulière portée à la maturité optimale des raisins. En cave, les interventions sont limitées au strict nécessaire pour préserver l'expression authentique du terroir.
L'équilibre entre puissance et finesse
Les champagnes Philipponnat se distinguent par leur capacité à allier puissance et finesse. Cette dualité s'exprime à travers des vins structurés et complexes, mais toujours dotés d'une grande élégance. L'utilisation judicieuse du Pinot Noir, cépage emblématique de la Maison, contribue à cet équilibre unique.
Le style Philipponnat se caractérise par des champagnes à la fois puissants et raffinés, capables de séduire les palais les plus exigeants.
Le vieillissement prolongé sur lattes
Philipponnat accorde une importance particulière au vieillissement de ses champagnes. Les cuvées bénéficient d'un temps de maturation sur lattes bien supérieur aux exigences de l'appellation. Ce vieillissement prolongé permet aux vins de développer une complexité aromatique accrue et une texture plus fine. Pour les cuvées de prestige comme le Clos des Goisses, ce vieillissement peut s'étendre sur plusieurs années, voire des décennies.
L'engagement de Philipponnat envers la qualité et l'authenticité se reflète dans chaque aspect de la production, de la culture des vignes à la mise en bouteille. Cette approche méticuleuse et passionnée explique pourquoi les champagnes Philipponnat continuent de séduire les amateurs les plus exigeants, génération après génération.
La Maison Philipponnat, forte de son héritage séculaire et de son expertise unique, continue d'innover tout en restant fidèle à ses valeurs fondamentales. Chaque bouteille de champagne Philipponnat est le fruit d'un savoir-faire ancestral, d'un terroir d'exception et d'une quête incessante de l'excellence. C'est cette combinaison rare qui fait de Philipponnat l'une des maisons de champagne les plus respectées et appréciées au monde.